Domáce dezerty: Jahody v čokoláde

Kombinácia sladkých, voňavých jahôd a bohatej čokolády je klasickou pochúťkou, ktorá prináša všetku chuť bez cukru a kalórií iných dezertov. Zistíte, že je ľahké dosiahnuť, aby jahody v čokoláde vyzerali rovnako dobre, ako chutili; konečný výsledok je jednoducho krásny.

Tento recept je rýchly a všestranný, čo z neho robí najlepšiu voľbu pre rýchlu a jednoduchú domácu pochúťku.

Čo budete potrebovať: prísady a zásoby

Výroba jahôd v čokoláde vyžaduje zásoby, ktoré už pravdepodobne máte po ruke. Na roztopenie čokolády použite buď dvojitý kotol alebo malú žiaruvzdornú misku a kastról a na dosiahnutie optimálnych výsledkov majte v pohotovostnom režime varný teplomer, aby ste sa uistili, že vaša rozpustená čokoláda dosiahne správnu teplotu. Medzi ďalšie dodávky patrí:

• Žiaruvzdorná špachtľa
• Koktejlové tyčinky
• Pergamen na pečenie
• Papier na pečenie

Ako prísady použite 6 uncí kvalitnej polosladkej alebo horkej čokolády (alebo inej čokolády podľa vlastného výberu - ďalšia časť obsahuje výber čokolády) a asi pol kila zrelých, jasne červených jahôd. Jednou z najlepších častí tohto jednoduchého dezertu je minimálne množstvo potrebnej prípravy; Okrem umývania jahôd nie je potrebné ich pripravovať odrezávaním zelených vrchov.

Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite horkú alebo pekársku čokoládu

Môže sa zdať, že je k dispozícii nepreberné množstvo rôznych druhov čokolády a výber tej, s ktorou budete variť, je vecou osobného vkusu, ako aj praktickosti. Vo všeobecnosti polosladká a horká čokoláda najlepšie reaguje na roztopenie, čo z nich robí najlepšiu možnosť na výrobu jahôd v čokoláde. Horkosladká čokoláda má tiež najnižší obsah cukru a vo všeobecnosti najvyšší pomer kakaovej sušiny – zvyčajne nad 70 %, čo jej dáva najvyššie množstvo základných živín, ako je železo a vitamíny B. Avšak tí, ktorí majú extra chuť na sladké, môžu použiť mliečnu alebo bielu čokoládu buď ako polievku, alebo ako hlavnú čokoládu na jahody.

haló nekonečné povesti

Umyte a pripravte si jahody

Jahody umyte a osušte. Stopky a listy môžete nechať na sebe, pretože sú atraktívne a zároveň praktický spôsob zberu ovocia. Prípadne môžete jahody ošúpať, ak chcete. Plech na pečenie vysteľte pergamenom a spolu s jahodami odložte bokom, kým temperujete čokoládu.

Tipy na rozpustenie čokolády

Temperovanie vašej čokolády udrží lesk a zabráni jej matnému sivému kvetu, keď stuhne. Čokoládu nalámte na malé kúsky a dve tretiny z nej vložte do horného hrnca vášho dvojitého kotla. Zvyšnú čokoládu si odložte na neskôr.

Naplňte spodný hrniec vášho dvojitého kotla niekoľkými centimetrami vody, pričom dbajte na to, aby sa voda nedotýkala horného hrnca a aby sa žiadna voda nedostala k čokoláde, pretože to ovplyvní textúru.

Temperovanie bez dvojitého kotla

Ak nemáte dvojitý kotol, môžete nahradiť akúkoľvek malú žiaruvzdornú misku, ktorá úhľadne sedí v hrnci bez toho, aby sa dno misky dotýkalo vody.

Čokoládu miešame na miernom ohni do hladka a teplomer ukazuje 118 stupňov. Chcete, aby sa roztopil teplom pary pod ním, a nie teplom samotnej vody. Opatrne odstavíme horný hrniec z ohňa a vmiešame odložené kúsky čokolády. Pred použitím čokoládu ochlaďte na 90 stupňov.

bbc týždenný spravodajský kvíz

Namáčanie jahôd

Koktejlovou tyčinkou alebo prstami nazbierajte jednu jahodu po druhej a namáčajte 3/4 každého ovocia do čokolády, pričom dbajte na to, aby koniec so stopkou zostal bez čokolády. Jahodu v čokoláde niekoľkokrát pootočte, aby bola rovnomerne obalená. Jahody položte na plech vystlaný papierom na pečenie, aby sa po vychladnutí dali ľahšie vybrať. Opakujte pre každú jahodu a nechajte medzi nimi medzeru, aby sa nezlepili.

Pridajte svoje obľúbené polevy

Tieto krásne pochúťky môžete nechať tak, ako sú, alebo ich namáčať do vašich obľúbených suchých polev pred stuhnutím čokolády, aby sa polevy prilepili na čokoládu. Mierne poprášte mletými mandľami, kakaovým práškom, sušeným kokosom, práškovým cukrom alebo čímkoľvek iným, čo máte chuť pridať, a nechajte tridsať minút vychladnúť pri izbovej teplote. Pred podávaním nechajte 15 minút vychladnúť v chladničke.

zemiaková viničová mriežka

Pokvapkáme čokoládou v kontrastnej farbe

Ak na ozdobenie používate rozpustenú bielu alebo mliečnu čokoládu, nechajte obalené jahody vopred asi pol hodiny vychladnúť a potom na 15 minút vychlaďte v chladničke. Opakujte vyššie uvedený spôsob temperovania, aby ste si rozpustili čokoládu podľa vlastného výberu. Jahody cik-cak pokvapkáme rozpustenou čokoládou a necháme vychladnúť.

Skladovanie jahôd v čokoláde

Jahody v čokoláde chutia najlepšie, keď sú zjedené v ten istý deň. Vydržia však až dva dni v chladničke alebo až tri mesiace v mrazničke, ak sa prenesú do vzduchotesnej nádoby. Medzi každú vrstvu jahôd položte vrstvu pergamenu, aby sa nezlepili.

Experimentujte s rôznym ovocím

Priznajme si, že čokoláda chutí skvele s väčšinou vecí, tak prečo nabudúce nezaexperimentovať aj s inými druhmi ovocia? Pomarančové segmenty, banánové lupienky a čerešne fungujú obzvlášť dobre. Môžete tiež skúsiť použiť bielu alebo mliečnu čokoládu ako polevu alebo primiešať nafúknutú ryžu alebo jemne nasekané arašidy na pridanie chrumkavosti.