Ako bezpečne rozmraziť kurča

Kuracie mäso je skvelým zdrojom chudých bielkovín, ktoré dobre fungujú v mnohých typoch jedál. Dobre sa aj mrazí, takže mať po ruke malé kuracie alebo prsné rezne v mrazničke je pohodlný spôsob, ako mať vždy po ruke nejaké mäso na ďalšie jedlo. Po rozmrazení vyžaduje surové kura špeciálne zaobchádzanie, aby sa zabránilo šíreniu salmonely a iných typov patogénnych baktérií zodpovedných za otravu jedlom. Naučte sa, ako správne rozmrazovať kura, zaistí, že sa vaše kura rozmrazí včas, aby ste mohli začať variť bez toho, aby ste ohrozili najlepšie postupy bezpečnosti potravín.

gta cheaty na xbox one

Bezpečná manipulácia so surovým kuracím mäsom

Jedna vec, ktorej sa treba vyhnúť pri manipulácii so surovým kuracím mäsom, je krížová kontaminácia. To znamená, že šťavy zo surového mäsa sa dotýkajú iných potravín, ktoré pravdepodobne budete jesť surové, ako je ovocie a určitá zelenina. Jedným z najlepších spôsobov, ako sa tomu vyhnúť, je dôsledne používať špeciálnu plastovú dosku na krájanie, najlepšie takú, ktorá je farebne odlíšená, aby ste vždy vedeli, že pri príprave surového kurčaťa používate správnu dosku. Plastové dosky na krájanie sa dajú ľahko umyť mydlom a horúcou vodou alebo sa dajú vložiť do umývačky riadu.

Rozmrazovanie v chladničke

Ak chcete rozmraziť kurča v chladničke, uchovávajte ho uzavreté v mraziacom vrecku a umiestnite ho do hlbokej misky na spodok chladničky, aby nedošlo k náhodnej kontaminácii iných potravín. Čas rozmrazovania sa bude líšiť v závislosti od rezu a veľkosti vášho kurčaťa, ale rozmrazenie celého kurčaťa v chladničke môže trvať najmenej deň, kým sa úplne rozmrazí. Vyberte kura z mrazničky večer predtým, ako s ním chcete variť, aby ste sa uistili, že je rozmrazené a pripravené.

Rozmrazovanie vo vodnom kúpeli

Pri rozmrazovaní kurčaťa vo vodnom kúpeli sa uistite, že voda je studená, nie teplá alebo horúca. Vyššia teplota vody zvyšuje riziko rastu baktérií na mäse. Uistite sa, že je vaše kura vo vodotesnom vrecku a ponorte ho do veľkej misky naplnenej vodou. Vodu vymieňajte každú pol hodinu, kým sa mäso poriadne nerozmrazí.

Nastavenie mikrovlnného rozmrazovania

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre môže byť jednoduché, ak vezmeme do úvahy, že väčšina z nich to má ako vstavané nastavenie. Položte kurča na nádobu určenú na ohrev v mikrovlnnej rúre a rozmrazujte ho vždy 1 až 2 minúty a pred každým vložením do mikrovlnnej rúry skontrolujte mäso, aby sa rozmrazilo viac. Použitie nastavenia rozmrazovania nezabráni tomu, aby sa kura neuvarilo, ak ho necháte v mikrovlnnej rúre príliš dlho, preto pozorne sledujte proces rozmrazovania.

ani prstom

MurzikNata / Getty Images

Varenie kurčaťa z mrazeného

V núdzi môžu nastať chvíle, kedy je varenie kura z mrazeného mäsa nevyhnutnosťou. Aj keď sa to dá urobiť, je potrebné zvážiť niekoľko problémov. Či už varíte celé kura alebo kúsky, mrazené kura sa varí najmenej o 50 percent dlhšie ako rozmrazovanie. Varenie mrazeného kurčaťa funguje iba pri použití varnej dosky alebo rúry – nepokúšajte sa variť mrazené kura v pomalom hrnci. V pomalom hrnci môže studené mäso stráviť príliš veľa času v teplotnom rozsahu, kde je najpravdepodobnejšie množenie baktérií.

Ako dlho trvá rozmrazovanie kurčaťa?

Čas potrebný na rozmrazenie kurčaťa závisí od toho, či je celé alebo nakrájané na kúsky. Dobrým pravidlom pri rozmrazovaní celého kurčaťa je nechať rozmraziť 5 hodín na libru, čo znamená, že 5-kilovému kurčaťu to trvá 1 až 2 dni. Pol kila vykostených kuracích pŕs alebo iných kuracích kúskov bude potrebovať asi 24 hodín na úplné rozmrazenie.

Ako nerozmraziť kurča

Môže byť lákavé rýchlo rozmraziť kurča tak, že ho na chvíľu spustíte pod kohútik a necháte vodu vytiecť do odtoku. Avšak umývanie surového kuracieho mäsa sa šíri Campylobacter baktérie, ktoré sú zodpovedné za početné prípady otravy jedlom. Tento zárodok sa prenáša kvapôčkami a malé postriekanie môže kontaminovať ruky, povrchy, odev a vybavenie. Tiež nie je dobrý nápad nechať kura cez noc rozmraziť na pulte pri izbovej teplote, pretože okolité teplo a vlhkosť podporujú rast baktérií.

Surové kura pri izbovej teplote

Surové kura môže byť ponechané na pulte nie dlhšie ako dve hodiny. Kľúčom je tu povrch kurčaťa, ktorý stúpne na značku 40 stupňov Fahrenheita, čo dáva baktériám možnosť množiť sa. Toto dvojhodinové maximum je odhadovaný čas, za ktorý mrazené kura z vonkajšej strany dosiahne túto teplotu. Je v poriadku nechať ho asi 30 minút pri dochucovaní a príprave, ale akonáhle dosiahne tento maximálny čas, stane sa nebezpečným.

anjelské čísla na ochranu

Vyhýbanie sa kuraťu spálenému v mrazničke

V závislosti od toho, či je celé alebo na kúsky, mrazené kura vydrží v mrazničke 9 mesiacov až rok. Ale aby ste sa uistili, že bude chutiť dobre, keď ho budete variť niekoľko mesiacov, musíte ho zabaliť, aby ste predišli spáleniu mrazom. Stáva sa to, keď vonkajšie vrstvy mäsa vyschnú, pretože vlhkosť sa odparí a kura mierne zhnedne. Aby ste znížili tento nezvratný proces, zabaľte kurča do dvoch vrstiev voskového papiera, plastu alebo fólie, kým ho vložíte do mraziaceho vrecka.

Bezpečné varenie s marinádami

Pre dôkladne uvarené kura je magické číslo 165 stupňov Fahrenheita v najmäsitejšej časti. Táto teplota zaisťuje zničenie baktérií. Prípadne môžete kurča variť, kým nedosiahne 145 stupňov. Udržujte to asi 9 minút, aby ste dosiahli rovnaký účinok zabíjania baktérií. Pre tých, ktorí chcú marinovať kura, je dobré priviesť túto tekutinu do varu asi 10 minút predtým, ako ju natriete na uvarené kura. V opačnom prípade sa musí všetka nepoužitá uvarená alebo neuvarená marináda vyhodiť.