Ako správne uvariť morku

Ako správne uvariť morku

Ako správne uvariť morku

Turecko je vták s maximálnym pohodlím, ktorý sa môže podávať kedykoľvek počas roka. Veľký, 18-kilogramový vták môže ľahko nakŕmiť až 25 hostí, vďaka čomu je toto predjedlo ekonomické a ľahko sa podáva pri veľkých stretnutiach. Varenie moriaka, ktorý sa páči davom, nemusí znamenať len jeho pečenie. Existuje množstvo spôsobov prípravy a varenia lahodnej morky. Okrem jeho miesta na našom jedálenskom stole je o tomto vtákovi tiež veľa čo vedieť.



Turecko je pre vás dobré

LauriPatterson / Getty Images

Morčacie mäso je nielen plné bielkovín, ale má aj veľmi nízky obsah sacharidov. Niektoré z ďalších živín obsiahnutých v jednej porcii morčacích pŕs budú zahŕňať:



  • Selén
  • Fosfor
  • Vitamín B6
  • Vitamín C
  • Riboflavín
  • Niacín
  • Draslík
  • tiamín
  • Zinok
  • tryptofán

Tieto živiny posilňujú váš imunitný systém, zvyšujú hladinu energie, zrýchľujú metabolizmus a zvyšujú hladinu serotonínu. Nezaškodí ani to, že morčacie mäso tiež neobsahuje tuk.

Do nálevu alebo nie do nálevu

haha21 / Getty Images

Bringing znamená namočiť celého vtáka do roztoku silne osolenej vody na 12 hodín až 3 dni pred varením, aby mal chuť a šťavnatosť. Budete potrebovať veľkú nádobu, do ktorej namočíte veľkú morku, a bezpečné miesto, ktoré je dostatočne chladné na uskladnenie počas marinovania.

Ak sa chcete vyhnúť metóde namáčania, môžete morku nasušiť soľankou. Deň pred varením potrite soľou po celej koži a odokrytého vtáka dajte do chladničky. Výsledkom je vlhké, jemné mäso a chrumkavá koža.



Varenie moriaka Jednoduchý spôsob

manonallard / Getty Images

Jedným z najjednoduchších spôsobov varenia moriaka, či už nakladaného alebo nie, je upiecť ho v rúre.

  1. Kožu potrite korením podľa vlastného výberu a vložte do panvice.
  2. Rúru predhrejte na 450°. Keď ste pripravení vložiť morku, znížte teplotu na 350 °.
  3. Pečieme 13 minút na libru moriaka; ak ste napchali vtáka, urobte to 15 minút na libru. Vnútorná teplota by mala v najhrubšej časti stehna registrovať aspoň 165°.
  4. Pred vyrezávaním nechajte moriaka 15 minút postáť.

Vyprážanie je rýchle

jkbowers / Getty Images

Vyprážanie moriaka je oveľa rýchlejšie ako pečenie. Váš vták sa uvarí približne za hodinu, v závislosti od jeho veľkosti. To poskytuje viac miesta v rúre na prílohy.

Fritéza na morky sa musí používať vonku. Ide o veľmi horúci olej, preto majte nablízku hasiaci prístroj a buďte opatrní pri ponorení moriaka. Smažte iba úplne suchú a rozmrazenú morku bez byliniek, potierania alebo plnky. Môžete ho vopred nasoliť alebo nastriekať marinádou, ale nezabudnite ho pred vyprážaním jeden deň vysušiť.

Nespěchejte a fajčite moriaka

Bobbi Joy / Getty Images

Ak máte radi pobyt vonku, užijete si varenie moriaka v udiarni. Údenie moriaka trvá asi 30 minút na libru, čo znamená, že váš 20-kilový vták by sa mohol variť 10 hodín, kým bude hotový.

Typ drevnej štiepky, ktorú používate, môže zlepšiť chuť vtáka. Mnohí preferujú jablkové, čerešňové alebo dubové čipsy.



Gril za každého počasia

MentalArt / Getty Images

Či už používate plyn alebo drevené uhlie, grilovanie moriaka vonku vám poskytne priestor v kuchyni a rovná sa menej času na upratovanie. Grilovanie 16-kilového moriaka trvá asi 3 hodiny.

Ak varíte na plyne, pridajte drevené štiepky namočené vo vode alebo pive, zabaľte ich do fólie a položte blízko moriaka na gril. Využite nepriame teplo umiestnením vtáka oproti miestu, kde horia plynové plamene.

Grilovanie morky na drevenom uhlí jej dodáva príjemnú, údenú chuť. Použite dve lôžka dreveného uhlia natlačené na obe strany vtáka.

Varenie mrazeného moriaka

Čo ak potrebujete uvariť moriaka, ale stále je zmrazená? Tu je to, čo môžete urobiť, čo v podstate rozmrazí vtáka počas varenia:

  1. Predhrejte si rúru na 325°.
  2. Podržte morku pod teplou tečúcou vodou asi tri minúty, kým je stále v pôvodnom obale.
  3. Odstráňte vrecúško a položte morku na rošt v pekáči prsiami nahor.
  4. Kožu natrite rastlinným olejom, aby mäso zostalo vlhké.
  5. Varenie 18-librového moriaka môže trvať takmer sedem hodín. Uistite sa, že je mäso hotové pomocou teplomera.

Pripravte sa vopred

skynesher / Getty Images

Odstráňte stres a uvarte si moriaka niekoľko dní vopred. Morku opečieme a nakrájame na hrubé plátky. V pekáči pritlačte plátky tesne k sebe a pevne prikryte plastovou fóliou a hliníkovou fóliou. Dajte do chladničky.

Predtým, ako budete pripravení mäso zohriať, nechajte ho 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Odstráňte obal, rozložte morčacie plátky a pokvapkajte ich vývarom. Prikryjeme alobalom a zohrejeme v rúre na 350° asi 30 minút.

Turecko Deconstructed

gangliu10 / Getty Images

Jedným z problémov pri varení celého moriaka je, že biele prsia sa často vysušia, zatiaľ čo tmavšie časti sú vlhké a jemné. Každého môžete potešiť rovnako chutným výberom mäsa, ak namiesto celého vtáka uvaríte morčacie časti.

Opečte morčacie prsia s kosťami; stehná pridajte asi o 30 minút neskôr, pretože ich varenie trvá najkratšie.

Turecko drobnosti

Funwithfood / Getty Images

Morka, ktorá drží rekord v tom, že je vôbec najväčšia, je morčací samec, ktorý vážil 86 libier.

Morky podľa zákona neobsahujú hormóny a steroidy.

Je klam, že moriak spôsobuje, že ľudia sa po jedle cítia ospalí. Faktom je, že veľké večere plné uhľohydrátov obsahujú ako hlavný chod morku. Sú to všetky prílohy ako plnka, zemiaky, rožky a koláč, ktoré spôsobujú ospalosť.