Ako pestovať zázvor

Zázvor je tropická trváca bylina, ktorá pochádza z juhovýchodnej Ázie a Karibiku. Táto korenistá, voňavá bylina sa často používa v ázijských a indických jedlách, ako aj v pečive a cukrovinkách. Koreň zázvoru je vláknitý, hrboľatý a hrboľatý, listy sú lesklo zelené a kvitnú sýto modrou, červenou, bielou, ružovou a žltou farbou. Tejto bylinke sa dobre darí vo vlhkom a teplom podnebí, ale s náležitou starostlivosťou si môžete pestovať svoj vlastný zázvor bez ohľadu na to, kde bývate.

Rast vonku

Zázvor vyžaduje výsadbu vo vlhkej, úrodnej pôde v oblasti s dobrou drenážou. Je dôležité pestovať zázvor na tienenom mieste s obmedzeným priamym slnečným žiarením a úkrytom pred vetrom. Ak chcete zastaviť hnilobu v koreni zázvoru, nechajte nakrájané kúsky sušiť deň alebo dva v teplom a suchom prostredí. Potom zasaďte zázvor do plytkej priekopy, ktorá nie je hlbšia ako jeden palec. Ak chcete, naplňte 8-palcové kvetináče kompostom na báze hliny, pričom sa uistite, že poháre majú otvor na odtok vody.

Grow Indoors

Zázvor sa ľahko pestuje v interiéri a korene si môžete kúpiť v škôlke alebo záhradnom centre. Vyberte si koreň, ktorý je kyprý a pevný. Ideálna je napnutá pokožka s niekoľkými očnými hrbolčekmi – ako tie na zemiakoch. Namočte koreň cez noc do teplej vody a potom ho preneste do dobre odvodnenej nádoby naplnenej zeminou. Korene zázvoru rastú vodorovne, takže koreň zasaďte s očami nahor a zakryte ešte niekoľkými centimetrami špiny. Zázvoru sa darí vo vnútri v skleníku alebo nádobe na rastliny, ale v zime presuňte rastlinu preč od okien, aby ste ju udržali v teple

Pestujte zo semien

Ak máte klíčiacu komoru alebo teplý skleník, môžete zázvor pestovať zo semien. Môžete ich tiež klíčiť vonku pri teplote 70 až 80 stupňov Fahrenheita pomocou tepelných rohoží. Semená umiestnite do plytkej misky, ktorá nie je hlbšia ako dva až tri palce. Semená ihneď zalejte, ale nezalievajte znova, kým nie je pôda suchá na dotyk.

Bojujte so škodcami a chorobami

Neodporúča sa kupovať koreň zázvoru v supermarkete, pretože pochádza priamo z poľa. Tieto korene môžu byť infikované háďatkami. Keď pestujete zázvor doma, vyhnite sa potenciálnym hrozbám tým, že medzi rastlinami necháte dostatok priestoru, aby ste zabránili kontaminácii voškami alebo roztočom, ku ktorému môže dôjsť v suchom podnebí. Ak sa vaša rastlina dostane pod útok, umyte ju hadicou alebo v umývadle a udržiavajte ju vlhkú.

Zber

So zberom detského zázvoru môžete začať medzi štyrmi až šiestimi mesiacmi. Detský zázvor má jemnú dužinu, jemnú chuť, žiadne vláknité vlákna a nie je tam žiadna šupka, ktorú by sa dala olúpať. Najjednoduchší spôsob zberu detského zázvoru je opatrné okopávanie na okraji trsu. Zrelé korene zázvoru – známe ako podzemky – sú pripravené na zber medzi 10 a 12 mesiacmi po odumretí listov. Ak nechcete zbierať celú rastlinu, odrežte to, čo potrebujete, a nechajte rastlinu ďalej rásť.

Tipy na skladovanie

Zázvor vydrží v chladničke niekoľko týždňov. Všetky rezné hrany osušte a potom zázvor uložte do zakrytej nádoby. Korene zázvoru v celku alebo v pyré krásne mrazia a rýchlo sa rozmrazujú. Ak je pyré, vložte ho do plastového vrecka, potom podľa potreby odlomte kúsok a použite ho pri varení. Zázvor v pyré môžete tiež zmraziť vo formách na ľad alebo v kúskoch veľkosti sušienky a potom preniesť do nádoby, aby ste k nim mali ľahký prístup.

Príprava na použitie

Flexibilita je názov hry pre zázvor. Môžete ju použiť vo forme prášku na pečenie, julienne pásiky na praženicu alebo nakrájanú na čaj. Mrazený zázvor sa ľahko nastrúha a nie je potrebné šúpať. Ak uprednostňujete šúpanie šupky, môžete použiť hranu lyžice alebo v prípade tvrdšej šupky odlamovací nôž. Na mletie zázvoru použite mikrorovinové strúhadlo a vždy strúhajte cez vlákna.

Varenie

Zázvor je všestranné korenie, vďaka ktorému bude vaše denné menu spievať chuťou. Rybu s jemnou príchuťou ochuťte čerstvým alebo sušeným zázvorom, aby ste ju zvýraznili jemne korenistým tónom. Čerstvý ošúpaný zázvor ponorte do vriacej vody na upokojujúci čaj alebo si ho pridajte do svojho obľúbeného smoothie. Chuť zázvoru je ideálna na vyprážané jedlá, mäsové marinády, omáčky a domáce šalátové dresingy.

Zdravotné výhody

Štúdie podporujú dôkazy, že zázvor ponúka mnoho zdravotných výhod. Zázvor pomáha zmierniť nevoľnosť, ktorá je hlavným problémom počas tehotenstva, chemoterapie alebo po operácii. Zázvor má protizápalové vlastnosti, ktoré znižujú bolesť svalov, ktorá sprevádza cvičenie, a môže tiež zmierniť nepohodlie spôsobené osteoartrózou. Okrem toho sa predpokladá, že zázvor hrá úlohu pri znižovaní krvného tlaku, znižovaní hladiny cukru u diabetikov a pri liečbe chronických porúch trávenia.

Zábavné fakty

Stonka zázvoru dorastá do výšky 3,25 stôp raz za rok. Zázvorové víno je populárne v Spojenom kráľovstve a zbieranie pekných zelených sklenených fliaš je trendovým koníčkom. Ak ste si v 13. a 14. storočí chceli kúpiť ovcu, cena bola libra zázvoru. Keď sa plátky zázvoru vložia do octu, zružovejú.