Môžete zmraziť jogurt?

Môže byť jogurt zmrazený? Áno a nie. Áno, určite môžete zmraziť jogurt, či už ste si ho kúpili v obchode alebo si ho vyrobili sami. Ale bude ten jogurt po rozmrazení stále rovnaký ako pred zmrazením? Určite nie! Či na tom skutočne záleží alebo nie, však úplne závisí od toho, ako chcete jogurt použiť.

Čo sa stane, ak dáte jogurt do mrazničky?

Nebolo by skvelé, keby jogurt + mraznička = domáci mrazený jogurt? Bohužiaľ, tento vzorec v skutočnom svete úplne nefunguje. Ak by sa tak stalo, v zmrzlinárskej uličke by neexistoval trh s mrazeným jogurtom, pretože by sme si ho všetci vyrábali sami! Pravdou je, že mrazený jogurt a jogurt, ktorý bol zmrazený, sú dve úplne odlišné veci. Vloženie chladeného jogurtu do mrazničky nenávratne zmení štruktúru. Nezískate takú zamatovú zmrzlinu, akú očakávate od mrazeného jogurtu – bude to len tvrdá pevná tehla. Aj keď ho necháte rozmraziť, už bude mať hladkú, krémovú konzistenciu, vďaka ktorej je čerstvý jogurt taký lahodný. Rozmrazený čerstvý jogurt vyzerá veľmi podobne ako pokazený čerstvý jogurt – aj keď je úplne bezpečný na konzumáciu.

gta san andreas cheat výdrž

Prečo sa mení štruktúra rozmrazeného jogurtu?

Jogurt sa vyrába zo zahriateho mlieka a keď mlieko prekročí určitú teplotu, pri zrážaní bielkovín sa prirodzene vytvorí slabý gél. Tento gél zachytáva všetku vodu a tuk v jogurte a pomáha mu zachovať jeho hodvábnu textúru. Keď však jogurt zmrazíte, voda v géli sa zmení na ľadové kryštály, ktoré sa vytiahnu z proteínovej siete a narušia štruktúru gélu. Keď po zmrazení rozmrazíte jogurt, proteínová sieť sa nedokáže zreformovať, čo spôsobí trvalé oddelenie.

Zatiaľ čo niektoré komerčné značky jogurtov pridávajú do svojich produktov stabilizátory, ako je pektín, aby posilnili sieť bielkovín, vo všeobecnosti je lepšie použiť rozmrazený jogurt len ​​tam, kde na textúre až tak nezáleží, ako je pečenie.

Môžem zmraziť jogurt v pôvodnej nádobe?

Určite môžeš. Jogurt z obchodu predávaný v samostatných nádobách je ideálny na výrobu jogurtových nanukov. Jednoduchšie to už nemôže byť – jednoducho prestrčte lyžicu alebo nanukovú tyčinku cez viečko pohára od jogurtu a vložte ho do mrazničky. Po zmrazení jogurt nerobí neporiadok ani nepraská a chutí výborne. Domáce jogurtové nanuky sú dokonalou osviežujúcou pochúťkou v horúcom dni alebo kedykoľvek potrebujete sladký a zdravý snack. Jogurt v tubách sa dá aj zmraziť – v skutočnosti sú navrhnuté tak, aby sa skladovali v mrazničke bez ovplyvnenia textúry. Keď ich ráno zabalíte na obed, budú rozmrazené a hladké, ale do obeda stále dokonale vychladené.

Ako dlho vydrží jogurt v mrazničke?

Skvelá správa pre skromných milovníkov jogurtov – keď jogurt zmrazíte, môžete predĺžiť jeho trvanlivosť o štyri až šesť mesiacov! Pre najlepšiu kvalitu sa odporúča jeden až dva mesiace, ale pokiaľ je trvalo skladované pri teplote 0 ° F alebo nižšej, bude bezpečné jesť takmer neobmedzene. Len nezabudnite napísať dátum, kedy ho vložíte do mrazničky, permanentnou fixkou, aby ste si pripomenuli, ako dlho tam bol!

Ako dlho vydrží jogurt po zmrazení a rozmrazení?

Po rozmrazení zmrazeného jogurtu prenesením z mrazničky do chladničky by mal byť v chladničke ešte tri až štyri dni, kým ho budete chcieť použiť. Ak ste však na rozmrazovanie použili mikrovlnnú rúru alebo studenú vodu, mali by ste jogurt použiť takmer okamžite.

ako zmeniť formu rotácie

Môžem zmraziť grécky jogurt?

Grécky jogurt má určite za sebou svoj rozkvet a momentálne je jedným z najobľúbenejších mliečnych výrobkov na pultoch. Je hustejší a koncentrovanejší ako bežný jogurt, pretože sa trikrát precedí a väčšina tekutiny sa odstráni, čo znamená, že do každého sústa vnesie väčší nutričný ráz. Ale aj keď obsahuje menej vody a je bohatší na bielkoviny ako tradičný jogurt, nanešťastie platia rovnaké pravidlá – mrazenie a rozmrazovanie gréckeho jogurtu poškodí jeho textúru a konzistenciu.

Môžem použiť pri varení zmrazený jogurt?

určite! Predtým mrazený jogurt je bezproblémová výmena za čerstvý jogurt v akomkoľvek recepte na varenie alebo pečenie, ktorý si to vyžaduje, najmä keď nepotrebujete jogurtovú textúru. Avšak v tepelne neupravených receptoch alebo tam, kde sa vyžaduje hladká textúra, bude vždy vašou najlepšou voľbou čerstvý jogurt.

Ako môžem zmraziť jogurt?

Ak kupujete jogurt vo veľkom a nie v jednotlivých nádobách alebo ste si vyrobili domáci jogurt sami, je naozaj ľahké ho zmraziť po jednotlivých porciách. Jogurt poriadne premiešajte, potom vyložte plech na pečenie pergamenovým papierom a pomocou malej naberačky ho naporciujte, ako keď robíte sušienky, pričom medzi jednotlivými naberačkami ponechajte asi pol až palec medzeru. Nechajte plech na pečenie v mrazničke cez noc, a keď sú guľôčky jogurtu úplne zmrazené, presuňte ich do nádoby vhodnej na mrazenie a vložte ich späť do mrazničky.

Ak máte v úmysle použiť jogurt na ovocné smoothie, môžete do foriem na kocky ľadu vložiť aj kúsky jogurtu. Možno budete chcieť pridať aj bobule. Buď kreatívny!

Škodí mrazenie jogurtu jeho zdravým baktériám?

Nie je veľkým tajomstvom, že čerstvý jogurt obsahuje miliardy živých, aktívnych kultúr nazývaných probiotiká, ktoré sú vynikajúce na posilnenie vášho tráviaceho traktu. V skutočnosti je to jeden z najlepších dôvodov, prečo jesť jogurt. Čo sa však stane so všetkými týmito priateľskými baktériami v jogurte, keď ho zmrazíte? Možno by vás zaujímalo, či má vôbec zmysel ho zmrazovať, ak sa tento hlavný prínos pre zdravie zruší. Dobrá správa je, že výskum ukázal, že proces zmrazovania vôbec nepoškodzuje prospešné baktérie v jogurte. Mohlo by to spomaliť kultúry, alebo by mohli dokonca uspať – ale neublíži im to. To znamená, že konzumácia zmrazeného jogurtu je pre vás rovnako dobrá ako konzumácia čerstvého.

Ako si vychutnám jogurt po rozmrazení?

Ak ste rozhodnutí vychutnať si rozmrazený jogurt samotný alebo v recepte, kde záleží na hladkej konzistencii, môžete skúsiť trochu obnoviť textúru pomocou ponorného mixéra. Je to časovo náročný proces, ale ak ste trpezliví, možno budete mať šťastie a skončíte s jogurtom, ktorý je krémovejší ako na začiatku. Z väčšej časti je však rozmrazený jogurt najlepší pri varení, pečení a marinovaní.