Môžete zmraziť syr?

Aj keď si veľa ľudí môže myslieť, že príliš veľa syra nie je problém, sú chvíle, keď máme jednoducho viac syra, ako môžeme použiť. Niektorí ľudia veria, že môžu skladovať syr tak dlho, ako potrebujú, ale nie je to vždy pravda. Mnohí ďalší sa pýtajú, či môžu svoj syr zmraziť, aby ho mohli použiť neskôr. Pretože existuje toľko rôznych druhov syrov, neexistuje presná odpoveď na to, či syr môže alebo nemôže byť zmrazený. Predovšetkým to, ako dobre syr zmrazuje, závisí od jeho textúry a zloženia.

Dobré syry na mrazenie

Vo všeobecnosti platí, že syry s tvrdou a pevnou textúrou zvládajú mrazenie lepšie ako syry s jemnejšou textúrou. To zahŕňa parmezán a syry Romano, hoci tieto príchute syra majú tendenciu vyvinúť trochu kovovú chuť, ak sú zmrazené. Vopred nastrúhané syry, ako je mozzarella na pizzu, primerane dobre znesú mrazenie. Priemyselne balené syry majú po rozmrazení menej kvalitný pokles. Ďalšie syry, ktoré sú vhodné na zmrazenie, zahŕňajú čedar, Gouda, švajčiarsky, Havarti a feta.

maskovaný spevák indície

Nezmrazujte tieto syry

Existuje niekoľko druhov syrov, ktoré zle reagujú na pobyt v mrazničke. Väčšinou sem patria čerstvé syry ako paneer a queso blanco a mäkké syry ako brie. Ručne vyrábané syry tiež nezvládnu mrazničku a stratia veľkú časť svojej chuti. Zmrazovanie a rozmrazovanie má tiež tendenciu vážne poškodiť syry s malými otvormi alebo vreckami. Ďalšie syry, ktoré by sa nikto nemal pokúšať zmraziť, sú camembert, smotanový syr, stilton a akýkoľvek nízkotučný syr. Hoci je mozzarella normálne v mrazničke v poriadku, keď je čerstvá, má vysoký obsah vody. Príliš skoré zmrazenie spôsobí tvorbu ľadových kryštálikov.

Ako dlho vydrží mrazený syr

Niektoré rôzne skupiny špecializovaných syrov vykonali testy, aby presne zistili, ako dlho môže každý syr zostať v mrazničke, a výsledky sú celkom zaujímavé. Väčšina pevných syrov vydrží niekoľko mesiacov v mrazničke. Je pozoruhodné, že parmezán a čedar zostávajú jedlé v mrazničke až šesť mesiacov. Medzitým feta, mozzarella a syry s vysokým obsahom tuku sú v poriadku takmer štyri mesiace. Samozrejme, chute sa zhoršovali tým viac, čím dlhšie sedel syr v mrazničke. Výsledky testov mäkkých syrov boli také, ako väčšina ľudí očakávala a dokázali, že tieto druhy nepatria do mrazničky.

Ako zmraziť syr

Mnoho odborníkov na syr používa špecifickú metódu mrazenia a konzervovania syra. Najprv musíte syr nakrájať na bloky, ktoré vážia pol kila alebo menej. Po nakrájaní ich pevne zabaľte do hliníkovej fólie alebo pergamenového papiera. Potom ho vložte do druhého vzduchotesného obalu, ako je plastový obal alebo mraziace vrecko. V niektorých prípadoch je výhodné zabaliť syr niekoľkokrát, aby sa zaistilo úplné utesnenie a úplná vzduchotesnosť balenia. Ak je syr nastrúhaný, mali by ste ho pred zabalením pevne stlačiť, aby ste odstránili prebytočný vzduch.

Iné spôsoby zmrazovania

Postupom času si rôzni ľudia začali osvojovať iné metódy mrazenia syra a prisahali na ich výsledky. Mliečna rada Severného Írska trvá na tom, že zmrazenie syra vo veľkých blokoch spôsobí, že syr stratí viac vlhkosti a chuti a výsledkom bude drobivejšia štruktúra. Namiesto toho by jednotlivci, ktorí chcú zmraziť svoj syr, mali ho nastrúhať najemno a vložiť do malých vrecúšok. Pri testoch mohli mnohé druhy strúhaného syra zostať zmrazené až štyri mesiace.

Mrazené plátky syra

Syr neprichádza len ako blok alebo strúhaný, ale aj na plátky. To vyvoláva otázku, sú plátky syra v poriadku v mrazničke? Zaujímavé je, že krájané syry v mrazničke fungujú dobre. Priemyselne krájané plátky majú tendenciu zvládať mrazenie lepšie ako ručne krájané, ale oba môžu zostať v mrazničke niekoľko mesiacov. Najlepšie výsledky dosiahnete vložením pergamenového papiera medzi každý plátok syra, aby zostali oddelené. Na udržanie kvality syra sa navyše najlepšie osvedčili plastové vrecká.

Ako mrazenie ovplyvňuje syr

V mrazničke sa na syre a v ňom začnú vytvárať kryštáliky ľadu. To má množstvo účinkov, ale predovšetkým má tendenciu ovplyvniť chuť a štruktúru. Väčšina syrov je tvrdšia a má tendenciu sa viac drobiť, čím dlhšie sú zmrazené. Keď zamrzne, voda sa roztiahne a začne narúšať štruktúru syra. To spôsobuje zmeny v textúre. Pevné syry majú na začiatku menej vody, a preto zvládajú mrazenie lepšie ako mäkšie syry.

Po zmrazení

Po vybratí syra z mrazničky ho vložte do chladničky alebo chladničky, aby sa rozmrazil. Správne rozmrazenie syra môže chvíľu trvať, aj keď to závisí od typu syra a veľkosti bloku. Pre väčšinu syrov je dobré nechať ich cez noc rozmraziť. Po rozmrazení syr nevydrží dlhšie ako jeden alebo dva dni. Po vybratí z mrazničky je dôležité ho rýchlo použiť.

Najlepšie spôsoby prípravy mrazeného syra

Pretože raz zmrazený syr má drobivú štruktúru, nie je ideálny na syrové taniere alebo večere. Najlepšie je použiť raz zmrazený syr v receptoch, ktoré vyžadujú, aby sa roztopil. Makaróny a syr a podobné jedlá sú jedny z najlepších možností pre mrazený syr. Prípadne dobre poslúži ako strúhanka alebo strúhaná príloha k listovým šalátom alebo niektorým druhom cestovín. Je dôležité si uvedomiť, že raz zmrazený syr má menšiu chuť ako čerstvý syr a môže byť v jedlách menej viditeľný.

aktivity k 30. narodeninám

Skladovanie syra

Ak syr nezvládne mrazničku, existujú alternatívne spôsoby, ako ho uskladniť, aby zostal čo najčerstvejší. Čerstvý syr má tendenciu naberať chuť plastového obalu a podobných materiálov, preto je lepšie ho skladovať v syrových vrecúškach alebo syrovom papieri. V ideálnom prípade by mal byť syr v prostredí, ktoré sedí medzi 35 a 45 stupňami Fahrenheita. V niektorých chladničkách je zásuvka na zeleninu na spodnej polici ideálnym miestom pre syr.